19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания
19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания
Технология создания новых продуктов общественного питания
Выпускающая кафедра
Кафедра «Технология и организация общественного питания».
Информация по образовательной программе
В настоящее время кафедра «Технология и организация общественного питания» обучает и выпускает бакалавров по направлению 19.03.04 — «Технология продукции и организация общественного питания» по одной образовательной программе:
Технология производства продуктов и организация общественного питания
Подготовка магистров по данному направлению предусматривает знание принципов внедрение систем НАССР и GMP в производство продуктов общественного питания, приобретение навыков работы с научной литературой, овладение принципами планирования эксперимента по созданию новых продуктов общественного питания, изучение сущности инновационных технологий пищевых производств.
Виды деятельности выпускника
применение инновационных технологий в производстве новых продуктов общественного питания;
организация и проведение контроля качества продуктов общественного питания;
использование систем качества продуктов общественного питания;
использование систем качества (GMP, НАССР) в производстве продуктов общественного питания; применение методологии пищевого инжиниринга в конструирования рецептур и технологий новых продуктов общественного питания;
создание новых продуктов общественного питания с использованием элементов национальной кухни.
Основные дисциплины
Студенты изучают следующие дисциплины:
теоретические и практические основы получения продуктов общественного питания повышенной и биологической ценности;
высокотехнологичные производства продуктов питания;
технология открытия, продвижения и функционирования предприятий общественного питания.
Возможные сферы деятельности выпускников
Выпускники, получившие степень магистра по направлению «Технология и организация общественного питания» могут работать ведущими специалистами предприятий общественного питания и осуществлять профессиональную деятельность в области производства инновационной продукции общественного питания.
Профессиональная деятельность магистров по направлению «Технология и организация общественного питания» осуществляется в научно-исследовательских учреждениях, высших учебных заведениях, на предприятиях общественного питания.
Примеры трудоустройства выпускников
Выпускники по направлению «Технология и организация общественного питания» продолжают образование в в аспирантуре СамГТУ или других ВУЗов, работают на предприятиях пищевого профиля.
Компании-партнеры
ООО «Компания М» Комбинат питания «У Палыча»
Отель LOTTE
Ресторан Черчилль (холдинг «Perfecto Group»)
Гостиница «Ibis Samara» (ООО «Самхотэл»),
ООО «КупиКофе»,
ООО «Милимон Групп»,
ООО «Макдональдс»
ООО «Челси»,
ООО «Отель Веста»
ООО «Варенье»
Ресторан Frau Gretta,
Ресторан «Шеннон»
Кафе «Палуба»
ООО «Октябринка»
ООО «Форбис»
ООО ГК «Фуд-Структура»
Контакты
Кафедра «Технология и организация общественного питания»
Адрес: г. Самара, ул. Галактионовская 141, каб. 75-77
Телефон: 8 (846) 332-27-13
